| بيكربونات الصوديوم مع الخل الأبيض بيكربونات الصوديوم توضع في الكيك بمقدار ربع ملعقة صغيرة، ويتم إذابتها في ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، لا تقلقي فطعم الخل الأبيض لن يغير من طعم الكيك في شيء، بل يستخدم الخل الأبيض كنوع من محسنات الكيك، لا يستبدل البيكنج بودر بالبيكربونات وإنما يستخدم كمكون إضافي إلى جانب المقدار الرئيسي من البيكنج بودر وهي في الغالب ملعقة صغيرة إلى ملعقة كبيرة حسب الوصفة | D 5-7-2017 , ، www |
|---|---|
| في الصناعات الدوائية كمادة مضادة للحموضة | لمنزل نظيف معطر 9-يساعد البيكربونات على امتصاص الرائحة الكريهة من ثلاجتك وخزانة ملابسك والأحذية الخاصة بك وبأسرتك وحتى داخل سيارتك وذلك بوضع كوب صغير يحتوى على ثلاث ملاعق كبيرة منه في هذه الأماكن على أن تقومي بتكرار هذه العملية مرة كل شهرين |
الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر كما ذكرنا سابقاً فإن بيكربونات الصوديوم NaHCO3 عبارة عن مكونٍ واحد فقط، أما بالنسبة للبيكنج باودر فمكوناته عبارة عن NaHCO3 ، ويتضمن أيضاً في مكوناته عامل حموضة، ونعني بذلك كريم التارتار KHC4H4O6 ، وعلى عنصرٍ جاف، يكون النّشا عادةً، ويتوفر العادي أو البيكنج باودر مزدوج المفعول، والذي يتميز باحتوائه عادةً على حمض فوسفات الكالسيوم وهو الأكثر شيوعاً، وتُستخدم الكمية نفسها عند تحضير الوصفات من البيكنج باودر العادي أو مزدوج المفعول، ويكمن الاختلاف بينهما في كمية الغازات التي تنتج من عملية التفاعل، ويتم تفعيل العادي إذا توفّر عامل الرطوبة، لذلك يجب العمل على خبز المكونات التي تحتوي على هذا المكون بشكل فوري بعد خلط جميع المكونات، أما بالنسبة للبيكنج باودر مزدوج المفعول فيُمكن أن يُترك لفترة قبل عملية الخبز، لأنه يُطلق بعض الغازات في درجة حرارة الغرفة، وذلك عند إضافة البيكنج باودر إلى العجين، أما أغلبية الغازات تنطلق من العجين عند ارتفاع درجة الحرارة داخل الفرن.
| لكن لأن عندي كمية كبيرة جداً من هذا الدقيق أصررت علي خوض التجربة و دخلت المعمل الكيميائي هههههه أقصد المطبخ و سويت كيكتين : كيكة بالبيكنج بودر و الثانية جربت اضافة نصف ملعقة بي كربونات صودا لخليط الكيكة و صدقوني خواتي تفاجأت بالنتيجة!!! تستعمل البيكربونات غالباً في الوصفات التي تحتوي مكونات حمضية، مثل الساور كريم، الزبادي، اللبن، الخل، العسل، الدبس وغيرها | ما هو بيكربونات الصوديوم هو مسحوق أبيض عملي وغير مكلف يفعل مفعول السحر ويخدم كل ركن في أنحاء منزلك لاستخداماته المتعددة منها تنظيف الفواكه والخضراوات, تجهيز الحلويات وتسوية الخضراوات, امتصاص الروائح الكريهة |
|---|---|
| الكيكة الأولي ثقيلة و جامدة و غير هشة علي الاطلاق و الثانية ما شاء الله أذهلتني عن جد هشششة جداً مثل القطنة و مرتفعة جداً و ريحتها طيبة حتي اني من هشاشتها تحمست أسويلها كريمة و أزينها فعلا بيكربونات الصودا مذهلة و أنقذت الدقيق المسكين من الزبالة مشكورة أختي عالموضوع المفيد جدا | كثير من مكونات النظام الغذائي الخاص بك مثل منتجات اللحوم والألبان والسكريات والكحول والمشروبات التي تحتوي على الكافيين يمكن أن تنتج الكثير من حمض في الجسم |
الأجار الأشجار يشبه الچيلاتين فهو عبارة عن أكياس من البودرة أيضاً ولكنه نباتي وليس حيواني، وهو شهير في الكيك الصيامي أو النباتي، ويوجد في السوبر ماركت، ومقدار 10 جرام من الأغار مع ملعقة كبيرة من الماء يعد بديلاً عن بيضة واحدة.
21| إدهني به اليدين أو الرجلين لفترة 15 دقيقة قبل شطفه بالماء | لأشهى الأطباق 1- المعجنات اللذيذة -لحصولك على معجنات مدهشة الصنع لذيذة الطعم مثل المافن, الكيك, الجاتوه يمكنك إضافة من ملعقتين إلى ثلاثة ملاعق من البيكربونات الصوديوم على كيلو دقيق لمنح العجين الحجم المطلوب والتهوية الجيدة أثناء خبزه داخل الفرن الساخن ولكي يذوب جيدا بين المقادير لابد من نخله أولا |
|---|---|
| ويتم ذلك في درجة حرارة فرن مناسبة | في العديد من التطبيقات الأخرى مثل طفايات الحريق، الصابون، المنظفات، وكمادة مضافة في علف الحيوانات |
الخلاصة تستخدم بيكربونات الصوديوم في العديد من المجالات داخل سواء في المجال الطبي أو الصناعي أو في المنازل، وهي مادة توجد على شكل مسحوق أبيض، عديم الرائحة ومر الطعم، ويمكن إذابتها في الماء وشربها للتخفيف من الحموضة.
13