| בשאר העולם דווקא נהוג מאוד להפעיל מסעדות באותו שטח שבו גדלים הירקות שמשמשים את המנות וכן חיות המשק | תפריט סופי עדיין אין כי הכל תלוי בתזמון |
|---|---|
| מבחינת הלול הדברים פשוטים יותר: העופות יעברו השריה בתמלחת ובישול בסו ויד — טכניקה שמחדירה נוזלים והופכת את העוף לעסיסי | תמיר מיכאלי, ענר בן רפאל פורמן ואריק מלמד צילום: אנטולי מיכאלו משק מלמד, למי שלא מכיר, הוא שם נרדף לאורגניות: שישה דונמים של גידולי ירקות ותרנגולות חופש ללא חומרי הדברה, מזרזי גדילה או אנטיביוטיקה |
התפריט של איגרא במשק, בדומה לאיגרא רמא, מחולק ל-3 חלקים עם מנות שמוגדרות מהלול, מהחווה ומהנשמה.
6| במשק פועל לול אורגני לפי עקרונות של חקלאות ערכית חפה מרעלים, ותחת הפיקוח המחמיר של 'אגריאור' | כשבמנה אין כוונה לא נגיש אותה |
|---|---|
| כשראיתי את החסה בערוגה היה לי ברור שחבל להכין ממנה סלט | ככל שהשנים חלפו ענר ואני התחדדנו והבנו את האידאולוגיה שלנו |