有名 ラーメン。 埼玉で人気のラーメン屋さんランキング

【日本全国】ご当地ラーメン42選!ラーメン好きなら制覇してみたい♪|じゃらんニュース

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ラーメン基礎知識「ラーメンとは?」ラーメンとは、基本的には麺とスープと具材が入ったもので、中国の麺料理が日本で発展したため、中華そばとも呼ばれています。 漢字表記は拉麺、老麺または柳麺。 別名は中華そばおよび支那そば、南京そばなどである。 英語表記は、『オックスフォード英語辞典』によると ramen、Chinese noodles。 近年は「らーめん」や「らあめん」「らうめん」などと平仮名で表記されることもある。 スープ(出汁)による分類、有名店の系統による分類、ご当地ラーメンといわれる地域による分類、具による分類など、さまざまな分類方法があります。 ラーメンの系統とは近年ではラーメンの多様化により、昔ながらの「塩」「 醤油 しょうゆ」「 味噌 みそ」「豚骨」では分類しきれず、スープ 出汁 の違いを「系統」として表現するようになりました。 代表的な系統「魚介系」も、「魚介豚骨系」「魚介豚骨醤油系」「濃厚魚介系」など細かく表現されることもあり、さらなる多様化を続けています。 代表的なものに「家系ラーメン」や「二郎系ラーメン」があります。 ラーメン発祥の歴史1945年に第二次世界大戦が終戦を迎え、物資が乏しい時代がおとずれます。 そんな中、安い食材で作れるラーメンが日本各地の闇市で人気になりました。 そして、スープ・麺・具材が独自にアレンジされ、それぞれの地域で多種多様なラーメンが生み出され、全国に広がっていったのです。 ここからはラーメンの歴史をひも解きながら、知っておきたい「ラーメン基礎知識」を紹介します。 ラーメン歴史年表 1884年 日本で初めて販売されたラーメンは『塩ラーメン』だった!? 1884年の函館の洋食店「養和軒」で提供された「南京そば」が日本のラーメンのルーツであり、これが塩ラーメンだったといわれています。 しかし、詳しい資料などが残っておらず、定かではありません。 塩ラーメンとは、昆布や魚介と、豚骨や鶏ガラ、野菜などを使用した透明なスープを塩だれで調味したものが基本形とされています。 1910年 日本初のラーメン店で『醤油ラーメン』誕生1910年に開業した東京・浅草の「来々軒」が日本初のラーメン店とされ、「醤油ラーメン」の発祥、東京ラーメンの元祖といわれています。 醤油ラーメンは、「正油ラーメン」「中華そば」とも呼ばれ、鶏ガラメインのスープが主流ですが、豚骨や牛骨、魚介出汁など、多様化しています。 具はメンマ、刻みネギ、薄切りチャーシューをのせる店が多く、これも多様化しています。 1930年 栃木県佐野市のご当地ラーメン『佐野ラーメン』誕生 1916年に、浅草「来々軒」のオーナーが栃木県佐野市に洋食店「エビス食堂」を開業し、中国人の料理人によりラーメンが提供されました。 この料理人から青竹製麺法を学んだ小川利三郎氏が1930年に開業した「宝来軒」が、佐野ラーメンの元祖といわれています。 佐野ラーメンは、竹を使って麺をうつ「青竹打ち」が特徴とされ、栃木県佐野市を中心とした北関東で見られるご当地ラーメンです。 麺はコシが強く、太さは中太から細麺、平打ちなど、店によって異なり、スープはコクのある醤油味が特徴とされていますが、店舗によって異なります。 1947年 失敗作!白濁した豚骨スープから『とんこつラーメン』誕生 1937年に九州で最初のラーメン店、福岡県久留米市に「南京千両」が開業し、豚骨でとった 清湯 ちんたんスープ(沸騰させずに長時間煮込んだ澄んだスープ)が、近隣店舗へ広まっていきました。 そして1947年、久留米市のラーメン店「三九」が、仕込中に誤って沸騰させ、白濁してしまったスープがおいしかったということで、商品化することに。 これが九州ラーメンの白濁した豚骨スープのルーツとなり、福岡・博多や熊本に広まったとされ、とんこつラーメンが誕生したといわれています。 なお、「とんこつラーメン」という名称は、1980年代のラーメンブームの中で生まれた言葉で、誰が名づけたのかは不明です。 1947年 広島県尾道市のご当地ラーメン『尾道ラーメン』誕生 戦前から広島県尾道市周辺に定着していた中華そばを改良し、1947年開業の「 朱華園 しゅうかえん」が、醤油系スープに平打ち麺と背脂を載せて提供した「中華そば」が尾道ラーメンの発祥といわれています。 歯応えのある麺と、瀬戸内海の小魚で出汁をとった、さっぱりとした透明なスープを醤油ダレで調味し、豚の背脂でコクを出すのが尾道ラーメンの王道とされていますが、明確な定義はなく、店舗によって背脂の有無やダシ、麺に違いがあります。 「尾道ラーメン」という名称は広島県の珍味メーカー「 阿藻珍味 あもちんみ」が、お土産用に販売したラーメンに由来するとのことです。 1955年 東京都中野市「大勝軒」 山岸一雄氏により『つけ麺』が誕生 1955年東京都中野市の「大勝軒」にて、後に「東池袋大勝軒」の店主となり「ラーメンの神様」と呼ばれた氏によって、つけ麺が誕生します。 ゆでた麺を冷水で締め、別皿の熱いスープに一口ずつつけて食べるものを「」、冷水で締めた後に温めた麺を「あつもり 」として提供しました。 なお、「つけ麺」という名称は、1973年に開業した「つけ麺大王」が、都内を中心に店舗展開したことにより、広まったといわれています。 1955年 北海道札幌市『味噌ラーメン』発祥札幌では、白濁した豚骨スープを醤油ダレで調味したラーメンが主流でした。 ですが1955年に「味の三平」の店主である大宮守人氏が、味噌ダレに豚骨スープとちぢれ麺を合わせ、具に炒めた玉ねぎ・キャベツ・もやしを加え、チャーシューではなくひき肉を使用して提供したことが「味噌ラーメン」の発祥といわれています。 その後、1967年に全国フランチャイズ展開を開始した「どさん子ラーメン」や、1968年に販売された即席麺「サッポロ一番みそラーメン」により、認知を広めました。 1950年代 東京都武蔵野市『油そば(まぜそば)』発祥 1950年代に東京武蔵野エリアから広まったといわれる「油そば」。 1952年に東京都国立市の「三幸」が、おつまみ用の麺として提供したとする説、1958年に武蔵境の『珍珍亭』が考案したとする説などがありますが、定かではありません。 名称も「まぜそば」「汁なしラーメン」「あえ麺」など、さまざまありますが、同じ「油そば」として分類されています。 スープはなく、丼の底にある醤油系のタレと麺、お好みでラー油や酢、玉ねぎやおろしにんにくなどの卓上調味料を合わせ、その名のとおりよく混ぜてから食べます。 「油そばのカロリーや塩分は、通常のラーメンより低い」と言う人もいますが、店・商品によりさまざまなので、一概にいえるものではありません。 1968年 東京都目黒区・都立大学にて『ラーメン二郎』開業1968年、現在の「ラーメン二郎三田本店」の店主である山田拓美氏が創業。 当初は都立大学駅の近くに店を構えていたのですが、2度の移転により現在の三田の店舗に至ります。 脂が強い豚骨スープを醤油ダレで調味し、基本が大盛りの太く食感の強い麺、大量のもやしをメインにした「ヤサイ」、「ぶた」と呼ばれるチャーシュー、お好みで「アブラ」と呼ばれる背脂と「ニンニク」のみじん切り(またはおろしニンニク)をトッピングして食べるラーメン。 ラーメン二郎に魅了された熱狂的なファンを「ジロリアン」と呼び、彼らの中でルールが作られ、守られています。 「ラーメン二郎」の屋号を名乗る店舗は、本店からの「のれん分け」や、さらにその弟子による直系店舗であり、チェーン店ではありません。 なお、「ラーメン二郎インスパイア系」とよばれるラーメン二郎の影響を受けた店舗は、日本全国に広まっています。 「ラーメン二郎インスパイア系」は、ラーメン二郎の影響をうけた店舗という意味に捉えられる。 1970年代 家系ラーメンのルーツ『ラーメンショップ』が全国展開1970年代から1990年代にラーメンチェーン店「ラーメンショップ」が日本全国に店舗展開しました。 本部から豚骨醤油の作り方と麺・タレ・丼などが提供されますが、メニュー、スープの濃度、味、麺の量など、細かい規則や加盟条件などは、謎に包まれているチェーン店です。 「東京豚骨ラーメン」や「ラーショ」とも呼ばれています。 家系の元祖「吉村家」創業者の吉村実氏はラーメンショップの出身といわれ、家系のルーツはラーメンショップにあるともいわれています。 豚骨をメインに鶏ガラを使用した動物系のスープに醤油ダレを合わせ、麺は太麺、トッピングはチャーシューとほうれん草と 海苔 のりが王道。 1994年 ラーメンのフードテーマパーク『ラーメン博物館』開館1994年に神奈川県横浜市港北区新横浜にラーメンのフードテーマパーク「ラーメン博物館」が開館。 正式名称は「新横浜ラーメン博物館」、略称は「ラー博」。 日本だけではなく世界から有名ラーメン店を誘致し、ミュージアムショップや駄菓子屋、喫茶店・スナックなどを設けた新横浜の観光名所で、各種イベントが開催されています。 2000年代 『 鶏白湯 とりぱいたんラーメン』が定着 定番系 海苔 わかめ メンマ 紅しょうが 高菜 なると ラーメン店の注文形式近年ではテーブルに設置されたiPadなどの端末から注文できる「セルフオーダーシステム」の店舗も増えており、このセルフオーダーシステムには• インバウンド需要に向けた外国語の対応がしやすい• メニューをゆっくり選ぶことができる というメリットがあり、今後も増えていくことが予想されます。 大半のラーメン店の注文方法は「レジ会計式」か「食券式」ですが、レジ会計は一般的な飲食店と同様で、「着席後に、店員さんに注文を伝え、食事をした後、伝票を持ってレジに行き、お会計を済ませる」という形です。 ここではラーメン店の食券式の注文について、紹介します。 店舗ごとにボタンの設定が異なり、画像つきのものや英語表記がある食券機もあれば、メニューの違いや分類が分かりにくい店舗もあります。 着席前に注文する全ての食券を購入し、着席後に店員に渡します。 追加注文をしたい場合、食券の追加購入が必要な店舗と、 口頭 こうとうで注文し現金で支払いができる店舗があります。 お店の方に聞いてみてください。 行列店の場合は、並ぶ前に購入する店舗と、並んでから着席する前に購入する店舗があります。 分からない場合は周りの人の様子を観察したり、聞いてみるとよいでしょう。 まとめスープと麺というシンプルな麺料理でありながら、多種多様なラーメンが存在し、世界へも進出しているラーメンは、楽しみ方もさまざまです。 ラーメン激戦区を食べ歩いたり、ラーメンのテーマパークへ訪れたり、ラーメンフェスなどのラーメンイベントへの参加をしてみたり、日本各地、世界各国のラーメン店をめぐるという楽しみ方をしてみても良いかもしれません。 最近は、ご当地ラーメンや有名ラーメン店とのコラボ企画によるコンビニ麺やインスタントラーメンも続々と発売され、メディアやSNSで発信されています。 店通-TENTSU-では今後も、新たなラーメンの歴史、トレンド情報を発信させていただきたいと思います。

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ラーメン1杯のためだけに京都本店へ行った男が食べ比べ、超こってり「極鶏」のカップ麺

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愛知県 ラーメン 「愛知県 ラーメン」のおすすめ 6 店舗目は、西名古屋港線 あおなみ線 の名古屋駅から徒歩1分にある、中華料理店です。 こちら味仙は、台湾ラーメンで有名なお店です。 中華料理屋さんではありますが、男性客だけではなく、辛い物好きな女性客にも人気なお店でもあります。 名物の台湾ラーメンはにんにくたっぷりで、程よい辛さがひき肉とマッチして、美味しいと評判です。 また、台湾丼というのもメニューにあり、麺よりもご飯が食べたいけど、台湾ラーメンの味がほしいなんていう欲張りな方にもぴったりです。 デザートにはこれまた台湾名物の杏仁豆腐もありますので、最後の締めはスイーツで!という方にもおすすめです。 愛知県 ラーメン 「愛知県 ラーメン」のおすすめ 16 店舗目は、名古屋を中心に展開するラーメンのチェーン店です。 昭和53年4月名古屋で創業以来、モヤシたっぷりの背脂醤油ラーメンの味を守り続けています。 黄金店は駐車場が広いですが、開店と同時に満車、満席、長蛇の列ができます。 店内はカウンターのみです。 看板メニューは王道の「ラーメン 600円 」で、じっくり煮こんだ秘伝スープに中太麺がよく絡むと評判です。 あふれんばかりのトッピングのもやしは無料でさらに増量できます。 また、「手作り餃子 350円 」や「チャーシュー盛付 500円 」も人気でテイクアウトできます。 名古屋ラーメン、是非ご賞味ください。

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【北海道】札幌でおすすめのラーメン21軒:人気ランキング上位のお店一覧

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西日本を代表する煮干の申し子が送る、濃厚煮干つけソバ!煮干好きにはたまらない、濃度抜群、中毒性抜群、超ハイレベルな至高の一杯! 大阪食べログ第1位にも輝いたことがある麺や而今大東本店の店主が、煮干ソバ専門店のセカンドブランドとして営業する同店。 煮干中華ソバ第一人者とも言うべく「中華ソバ伊吹」店主より「2番弟子」と認められた店主、努力の天才家川口祐希が放つ至高の煮干つけソバ!尋常ではない煮干を使用し、後から後から押し寄せる煮干の旨みと、香りは中毒性抜群の味わいだ。 スープには大量の煮干に加えて大量の鶏ガラも使用しており、しっかりとしたコク、旨みによって下支えされている。 宅麺専用に構成し作られた、貴重な宅麺限定メニューだ。 ラーメン、つけ麺のお取り寄せ通販サイト宅麺. comについて 人気&有名店のラーメンやつけ麺をご自宅に冷凍でお届けするラーメン・つけ麺専門のお取り寄せ通販サイトです。 醤油、味噌、塩、豚骨、担々麺、二郎系等に加えご当地ラーメンまで、約100種類の厳選された商品を取扱中です。 「博多 一風堂」や「東池袋大勝軒」などの有名店から、今話題の人気店まで幅広いセレクションが自慢です。 そして、お店で提供しているスープ、麺、具材をお店でそのまま冷凍しているので、ご自宅でお店そのままのラーメン・つけ麺をお召し上がり頂けます。 一度食べると従来のお土産ラーメンやインスタントラーメンにはもう戻れないほどの驚き!さらに、お取り寄せラーメン通販の宅麺. comではお得なポイントプログラムを実施中。 ご利用頂けば頂くほど会員ランクが上がり、次回以降のご購入時にお使い頂けるポイントの付与率が高くなることで、よりお得にご利用頂けます。 美味しいラーメンやつけ麺をご自宅で手軽に楽しむならお取り寄せ通販の宅麺. comにどうぞお任せ下さい。

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