| تضاف الطحينية إلى أو الحمص بالطحينة ، أو تخلط مع وتؤكل شتاءً كفطور مغذٍ ولذيذ | في ، يتم دهن الطحينة على الخبز إما وحدها أو مع العسل أو المربى |
|---|---|
| كتب المؤرخ هيرودوت عن زراعة السمسم قبل 3500 سنة في منطقة و في | يتكون الحمص من الحمص المطبوخ المهروس الممزوج مع الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والثوم |
| كما تستخدم في وجبة الأردنية | المطبخ السيتشواني يستخدمه في بعض وصفات المعكرونة داندان |
|---|---|
| في أمريكا الشمالية، كانت طحينة السمسم، جنبا إلى جنب مع غيرها من زبد المكسرات الخامة، متاحة بحلول عام 1940 في مخازن الأغذية الصحية | في ، تقدم الطحينة مع العديد من الأطباق كالرز بالحمص وال والسمك ورز الصيادية |
في ، معجون السمسم هو من التوابل الرئيسية المستخدمة مع المعكرونة الجافة الساخنة أو الباردة.
22| يتم تقديمها كتغميسة مع الخبز المسطح أو البيتا، وتتصدر العديد من الأطعمة مثل الفلافل وساندويتش الفلافل Sabich ومشاوي القدس المشكلة والشاورما | يتم نزع الحبات العائمة من السطح وتحميصها وطحنها لإنتاج العجينة الزيتية |
|---|---|
| اطلع عليه بتاريخ 24 يناير 2021 | يُشار إلى الطحينة كمكون من مكونات حمص كاسا، وهي وصفة منقولة من كتاب طبخ عربي مجهول من القرن الثالث عشر وهو كتاب وسف العطية المتدة |
يتم نقع البذور المسحوقة في المياه المالحة، مما يتسبب في إغراق النخالة.
12