| בגרסה שאנו מביאים בפניכם עלי הגפן ממולאים בשר טלה או בקר, דבר שמשדרג אותם, מעניק להם טעם ייחודי ומאפשר להגישם כמנה ראשונה או כמנת ביניים ראויה בהחלט | מוסיפים את הבצל המטוגן לתוך הבשר ומתבלים עם כל התבלינים לפי הטעם, כולל 2 כפיות רסק עגבניות |
|---|---|
| אל תהדקו חזק מדי, האורז צריך מעט מרחב כדי להתנפח | סוחטים חצי לימון והופכים את עלי הגפן לצד השני |
המשיכו בבישול על להבה קטנה עד שכל הנוזלים נספגים, כ-30 דקות לערך.
| מוסיפים מעט תבלינים, שופכים את הרוטב לתוך הסיר ומבשלים | בינתיים קוצצים דק את הבצלים ומטגנים בשמן זית עד להזהבתם |
|---|---|
| את החצי השני של הלימון סוחטים לתוך הבשר הטחון | כוס עגבניות מרוסקות, חצי כוס מים, מלח, פלפל, כמון ומוסקט לפי טעם, ואת השמיר הקצוץ |
מתאים מאד לאכול עם רוטב של יוגורט קר עלי גפן ממולאים בבשר חומרים עלי גפן ½ כוס אורז 2 בצלים גדולים קצוצים ¾ ק"ג בשר טחון.
30| מוסיפים את האורז ומאדים עד שהוא שקוף | |
|---|---|
| מכינים סיר רחב ומניחים פרוסות של עגבניות בכל המשטח הסיר | סוחטים מיץ מלימון אחד ומוסיפים ½ כוס מים |
כאשר מסיימים למלא את כל העלים לוקחים קערה קטנה, מכניסים את הרסק העגבניות שנותר עם מעט מים רותחים.