鯖 缶 レシピ 人気。 鯖缶アレンジレシピ25選!料理のつまみになる水煮・味噌煮の人気レシピも

【みんなが作ってる】 さばの水煮の缶詰のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

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鯖缶のアレンジレシピおつまみ編の6つ目は、鯖の水煮缶で作るリエットです。 リエットとはフランスの肉料理で、一般的には豚肉で作られます。 豚肉を細かく刻み、鍋でホロホロになるまで煮込み、それに塩を強めにかけてまた冷やして固めるというペースト状のお料理です。 パンなどに塗って食べるのが一般的な食べ方です。 深い味わいのリエットは、鯖缶でも美味しく作ることができます。 ワインやシャンパンと合わせて、前菜として楽しみたいお料理ですね。 ぜひ、こういったお魚のリエットを、自宅でも試してみてはいかがでしょうか。 なお、次の記事では、リエットとパテ、そしてテリーヌの違いについてご紹介しています。 フレンチやバルなどのお店で食べられるこれらのお料理ですが、一見同じように見えて、実は異なるお料理です。 それぞれの特徴と合わせて、おすすめの食べ方や作り方についても解説しています。 ぜひ次の記事を参考になさってください。 鯖缶のアレンジレシピメイン編の1つ目は、人気の鯖水煮ラーメンです。 ぜひ、ラーメンのトッピングとして、鯖水煮缶を試してみてはいかがでしょうか。 鯖出汁を一から取るラーメンも美味しいそうですが、難しい場合には煮干し出汁などのラーメンのトッピングとして使ってもいいでしょう。 魚出汁の美味しいラーメンが、さらに鯖の風味で深い味わいに変化します。 お昼ごはんや、夕食のメイン料理にはぴったりのお料理です。 また、次の記事ではサッポロ一番塩ラーメンのアレンジレシピや、ちょい足しにおすすめの食材についてご紹介しています。 サバの水煮缶を塩ラーメンにちょい足しするのも、とても美味しそうですね。 そのほかにはどのようなちょい足しが合うのでしょうか。 ぜひ次の記事を参考になさってください。

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鯖缶アレンジレシピ25選!料理のつまみになる水煮・味噌煮の人気レシピも

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あなたの食卓に、いつ魚料理が並びましたか?最近では、魚離れが問題にされ、調理法をしらないママが増えていると、ニュースで報道されていました。 私は、子供の時から骨付きの魚を食べていたし、自分の子供も小さい時から、骨付きの魚を食べさせていたので、大きくなっても上手に食べれて、魚料理が大好きな子供になってくれています(野菜は苦手なようです)。 魚嫌いにならないように、小さい時から工夫はしたつもりです、野菜は工夫したんだけど失敗しました・・・・。 みなさんのお子様は、魚好きですか?嫌いですか?嫌いってお子様には、話題になっている、サバ缶を使った簡単レシピがお勧め。 サバ缶レシピは話題になっているけど、私は水煮は買った事が少なく、どう調理していいかわからないし、知りません。 でも、骨まで食べれて栄養が豊富なのはわかりますよね。 そこで、魚嫌いな子供も好きそうなレシピがないか?探してみましたよ! もくじ さば缶人気レシピ サバの味噌煮簡単レシピ 子供に人気の魚レシピを! こども向け秋刀魚人気レシピ 魚嫌いでも食べれる調理法 お勧めの記事 この記事のまとめ サバ缶を使った、子供がすきそうなレシピや子供向け・子供が食べれる生魚の調理法も合わせて紹介させてもらっています。 最後まで読んでもらえれば、あなたのお子様に合った美味しく食べれる魚のレシピが見つかると思いますよ! SPONSORED LINK さば缶 人気の水煮で簡単レシピ サバ缶にはサバが骨ごと入っているので、調理するのも便利で栄養も満点です。 魚嫌いな子供でも、サバ缶なら食べれると言う子供も多いと言われています。 我が家では、味噌味のサバ缶はよく買います。 そのまま、皿に出して食べたりしていますが、水煮は、数回しか購入した事がないかもしれない。 そもそも、どうやって調理するのかわからなかったので、買わなかったのもあります。 最近、テレビでサバ缶ブームが来ていると言う事で、いろいろなレシピを眺めています。 どれも、美味しそうで子供にも栄養満点で、美味しく喜んで食べてくれそうなので、覚えていきたいと思います。 サバ缶水煮でご飯パクパク まずは「サバ缶水煮でご飯パクパク」を紹介します。 サバ缶水煮でご飯パクパク 材料 サバの水煮缶・・・一個 卵・・・・・一個 小ネギ・・・半袋 砂糖・・・大2 みりん ・・・大2 醤油・・・大2 ごま油・・・大1 卵と一緒に煮込むレシピ。 こんなレシピあるんですね!ご飯にとってもあいそう。 大根とさば缶の煮物 次は「大根とさば缶の煮物」を紹介します。 小さい子供でも安心で、お酒のおつまみにもいいですね。 サバ缶そぼろ 次は「サバ缶そぼろ」を紹介します。 サバ缶そぼろ 材料 サバ水煮缶詰・・・1缶 しょうが ・・・小ひとかけ~ 砂糖・・・小さじ2 酒・・・大さじ1 しょうゆ・・・大さじ1 炒りごまorすりゴマ・・・大さじ1~ これはいい!お弁当にもぴったり!お魚をあまり食べてくれない、お子様にはいいかも! さば缶詰で炊き込みご飯 次は「さば缶詰で炊き込みご飯」を紹介します。 さば缶詰で炊き込みご飯 材料 米・・・・・・2合 さばの水煮缶・・・1缶 人参・・・4cmくらい 生姜 ・・・1かけ 醤油・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 みりん ・・・大さじ1 クックパッドで人気のレシピ。 つくれぽは200人を越えています。 「さんま缶で作ってみました」「しいたけ&油揚げも一緒に」「おにぎりにしても美味しかったです」と、コメントいっぱいです。 鯖の水煮缶でアクアパッツァ風 次は「鯖の水煮缶でアクアパッツァ風」を紹介します。 さば缶のさっぱりキャベツ蒸し 次は「さば缶のさっぱりキャベツ蒸し」を紹介します。 さば水煮缶ともやしの甘辛炒め 次は「さば水煮缶ともやしの甘辛炒め」を紹介します。 さば水煮缶ともやしの甘辛炒め 材料 さばの水煮缶・・・・2缶( もやし・・・・1袋 醤油・・・大さじ2 みりん・・・・ 大さじ2 酒・・・・・大さじ2 砂糖(三温糖)・・大さじ1弱 胡麻油・・・ 大さじ1 もやしを使って節約レシピ。 丼にもなるみたいなので、食べ盛りのお子様にもピッタリ!これだけサバ缶のレシピがある事にびっくりさせられます。 これからは、サバ缶レシピもっと、勉強したいと思います! サバの味噌煮簡単レシピ 缶詰もいいけど、本物のサバの調理も簡単。 骨があって食べにくいけど、それも子供には勉強しながら、綺麗に食べる事も大事ですよね! お店のスーパーで見るサバの種類は、2種類ないですか? 「ごまさば」と「まさば」を、よくみかけます。 いつも、気にせず買っていましたが まさばの方が、油があり旨味もあるみたいです。 その分、ごまさばより高く取引されているみたいです。 我が家は、ごまさばをよく買っている気がする。 ほぼ1年中スーパーに並んでいるので、手軽に購入することができるので嬉しいですよね。 サバの味噌煮 まずは「サバの味噌煮」を紹介します。 サバの味噌煮 材料 サバ切り身・・・・4切れ しょうが・・・・・一かけ 水・・・・・・・・100cc 酒・・・・・・・・50cc みりん・・・・・・大さじ3 砂糖・・・・・・・大さじ3 醤油・・・・・・・大さじ1 味噌・・・・・・・大さじ3 サバを煮る時に心配なのは、皮の部分が綺麗になるように心配りをしますよね。 私のやり方ですが、キッチンペーパをかぶせるようにしています。 すぐ、食べない時もそのままにして置いときます。 食べる時に汁を上からかけて、ゆっくり取る様にすると、綺麗に出来上がりますよ!落し蓋をすると、落し蓋に付いたりして・・・結局綺麗にできなかったりします。 あと、切り目も必要!これで、皮がはがれませんよ! 圧力鍋で骨まで食べられる鯖の味噌煮 次は「圧力鍋で骨まで食べられる鯖の味噌煮」を紹介します。 圧力鍋で骨まで食べられる鯖の味噌煮 材料 さば・・・・・・・小さめ4切 味噌・・・・・・・大2 生姜・・・・・・・1かけ 酒・・・・・・・・大4 みりん・・・・・・大3 砂糖・・・・・・・大4 水・・・・・・・・1カップ 仕上げ用味噌大1、醤油小1 圧力鍋で作ると、骨まで食べれるのでいいですよね!子供にも安心で、カルシウムもたっぷりで、いうことないですね!サバ缶もいいけど、こういうレシピも、愛情いっぱいで好きです。 鯖の味噌漬け焼き 次は「鯖の味噌漬け焼き」を紹介します。 鯖の味噌漬け焼き 材料 味噌だれ 味噌・・・・・・・・・・・400g みりん・・・・・・・・・・200cc 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2 昆布つゆ 3倍濃縮 ・・・・・大さじ1 鯖・・・・・・・・・・・・2枚 塩・・・・・・・・・・・・少々 味噌に漬け込んで焼く方法です。 私はやったことがないですが、お弁当にいれてもタレが漏れないのでいいですね! さば焼き味噌だれがけ 次は「さば焼き味噌だれがけ」を紹介します。 さば焼き味噌だれがけ 材料 塩さば・・・2切れ (お好みで、エリンギ、三つ葉)適量 味噌だれ みりん・・・・・・・・大2 砂糖・・・・・・・・・大1 味噌・・・・・・・・・大1. 5 鯖を普通にやいて焦げ目をつけあとで、味噌ダレを上からかける方法です。 焼き目が美味しそうです。 煮ると皮がやぶれてしまう人には、この方法いいですね 冷凍で作り置き鯖の味噌煮 次は「冷凍で作り置き鯖の味噌煮」を紹介します。 冷凍で作り置き鯖の味噌煮 材料 さば・・・・・・・・2切れ お湯・・・・・・・・適量 お湯・・・・・・・200㏄ 味噌・・・・・・・大さじ3 醤油・・・・・・・大さじ2 みりん・・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・・・大さじ2 チューブ生姜・・・適量 ジップロック・・・1袋 お弁当用なので、小さく切り分けていた方がよさそう。 サバは下処理に、両面しっかり熱湯をかけて臭みをとってから調理するようにしてください。 子供に人気の魚レシピを! 魚料理として我が家で1番多いのは味噌煮。 次に、塩焼き・竜田揚げを作ります。 旦那様も息子もサバが大好き。 子供は小さい頃から食べなれているので、骨を上手に取って食べれる様になってます。 小さいお子様に食べてもらう時は、圧力鍋で作るといいですよ!缶詰のように骨まで食べれます。 簡単さばの味噌煮フライパンでもOK 次は「簡単さばの味噌煮フライパンでもOK」を紹介します。 簡単さばの味噌煮フライパンでもOK 材料 サバ切り身・・・・2〜4切れ お水・・・・・・・100cc 醤油・・・・・・・大さじ1 砂糖・・・・・・・大さじ2 味噌・・・・・・・大さじ2 みりん・・・・・・大さじ2 お酒・・・・・・・大さじ4 生姜チューブ・・・小さじ1強 つくれぽ2500件越えのレシピです。 煮つけはコトコトしておくだけなのでとっても、簡単です。 圧力鍋で骨まで食べられる鯖の味噌煮 次は「圧力鍋で骨まで食べられる鯖の味噌煮」を紹介します。 圧力鍋で骨まで食べられる鯖の味噌煮 材料 さば・・・・・・小さめ4切 味噌・・・・・・大2 生姜・・・・・・1かけ 酒・・・・・・・大4 みりん・・・・・大3 砂糖・・・・・・大4 水・・・・・・・1カップ 仕上げ用味噌・・大1、醤油小1 圧力鍋で作るならこのレシピ。 骨まで食べれるので食べやすく小さいお子様や年配の方まで安心して食べることが出来ます。 ふっくら鯖の塩焼き 次は「ふっくら鯖の塩焼き」を紹介します。 ふっくら鯖の塩焼き 材料 鯖・・・・・・2切れ 塩・・・・・・適宜 酒・・・・・・適宜 大根おろし・・5cmくらい 濃口醤油 ・・・少々 初心者の方へ。 サバを購入する時は、塩サバか生サバか確認してから購入しましょう。 塩サバを購入したなら すでに、塩味がついているので、塩を振りかけて焼くととっても辛くなってしまいます;新米ママの時はコレで失敗しました。 臭みを取るのも忘れずに! 簡単激ウマしっかり味の鯖の竜田揚げ 次は「簡単激ウマしっかり味の鯖の竜田揚げ」を紹介します。 簡単激ウマしっかり味の鯖の竜田揚げ 材料 鯖・・・・・・1匹 醤油・・・・・大さじ1 酒・・・・・・大さじ1 生姜・・・・・1かけ にんにく・・・1かけ 片栗粉・・・・適量 竜田揚げ大好き!1つ疑問w竜田って何?調べて見ると、奈良県の川で竜田川があり白い波に浮かぶ紅葉に見立てたもの・・・みたいです。 川の名前からの由来とは勉強になりました。 定食屋さんの鯖の煮付け 次は「定食屋さんの鯖の煮付け」を紹介します。 和食の定番の魚ですね! さばのにんにく煮 次は「さばのにんにく煮」を紹介します。 男の人が好きそうですね。 SPONSORED LINK こども向け秋刀魚人気レシピ さんまの季節がやってきたら、脂が乗って美味しいですよね。 新鮮なさんまの見分け方は、顎下辺りが黄色く、プリッとお腹に弾力があるもので、目が透き通っている物を選ぶ様にしましょう。 圧力鍋でさんまの味噌煮 まずは「圧力鍋でさんまの味噌煮」を紹介します。 小さいお子様でも安心して食べることが出来ます。 さんまでもサバでもイワシでも美味しいです~ 圧力鍋でさんま・いわしの骨なし甘露煮 次は「圧力鍋でさんま・いわしの骨なし甘露煮」を紹介します。 圧力鍋でさんま・いわしの骨なし甘露煮 材料 さんま 醤油・・・・・・大さじ2 みりん・・・・・大さじ2 酒・・・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・・大さじ2 酢・・・・・・・大さじ2 水・・・・・・・100cc 生姜・・・・・・1~2片 つくれぽ1000越えているレシピです。 初心者でも圧力鍋を使えば簡単に出来ます。 圧力鍋DEサンマの梅酒煮 次は「圧力鍋DEサンマの梅酒煮」を紹介します。 ご飯がすすむ1品! さんまのトマト煮骨までうまい 次は「さんまのトマト煮骨までうまい」を紹介します。 骨まで食べよう秋刀魚カレー 次は「骨まで食べよう秋刀魚カレー」を紹介します。 骨まで食べよう秋刀魚カレー 材料 さんま・・・・・・2尾 ベイリーフ・・・・1枚 塩・・・・・・・・小さじ2 しょうが・・・・・ひとかけ オリーブオイル・・大さじ2 水・・・・・・・・1カップ半 じゃがいも・・・・中2個 にんじん・・・・・半分 玉ねぎ・・・・・・1個半 市販のカレールー・60g位 カレーは好きだけど、魚嫌いなお子様にどうでしょうか?カレーのスパイシーな香りで、生臭いにおいは消えそう。 らっきょう酢&圧力鍋でさんまの煮付け 次は「らっきょう酢&圧力鍋でさんまの煮付け」を紹介します。 らっきょう酢&圧力鍋でさんまの煮付け 材料 生さんま・・・・・3匹 らっきょう酢・・・150cc 水・・・・・・・・150cc 醤油・・・・・・・大さじ2 生姜・・・・・・・1かけ 酢を入れることで、また、さんまが柔らかくなってくれます。 らっきょう酢、らっきょうを手作りしている人は、余っているのでは? 圧力鍋でさんまとごぼうのしょうが煮 次は「圧力鍋でさんまとごぼうのしょうが煮」を紹介します。 圧力鍋でさんまとごぼうのしょうが煮 材料 生さんま・・・・3尾 ごぼう・・・・・1本 おろししょうが・10㎝くらい 水・・・・・・・300ml だしの素・・・・大さじ1弱 砂糖・みりん・・各大さじ3 醤油・・・・・・大さじ2 酒・・・・・・・大さじ1 お野菜を一緒に入れて作るアイデアもいいですね。 根菜類やゆで卵でも美味しそうです。 お弁当にも入れることが出来る圧力鍋を使ったレシピ。 魚をあまり食べない家庭は、旬の時期のさんまをぜひ食べて見てください! 魚嫌いでも食べれる調理法 鯖って美味しいけれど何故か子供に人気が無い?魚自体が人気がないせいでもあるかな?ちょっと工夫すれば、きっと食べてくれるはず!何度も違う調理法で、挑戦してみてください!好きな味付け見つかるといいですね! 鯖を洋風にさばのケチャップ煮 まずは「鯖を洋風にさばのケチャップ煮」を紹介します。 鯖を洋風にさばのケチャップ煮 料理レシピ 材 料 鯖・・・・・・・・1匹 小麦粉・・・・・・適量 醤油・・・・・・・大2 ケチャップ・・・・大3 水・・・・・・・・1カップ 砂糖又はジャム・・大2 酒・・・・・・・・大2 生姜・・・・・・・1かけ すりごま・・・・・適量 ケチャップ味だと子供食べてくれないですかね?見た目も洋風に飾ってみたらいかがでしょう?臭みを取る為の生姜は欠かせません!お忘れなく。 真さばのエスカベッシュ洋風南蛮漬け 次は「真さばのエスカベッシュ洋風南蛮漬け」を紹介します。 酢を使うことで、食欲が増し食べやすくなると思います。 子供パクパク揚げない鯖の竜田揚げ 次は「子供パクパク揚げない鯖の竜田揚げ」を紹介します。 子供パクパク揚げない鯖の竜田揚げ 材料 鯖の三枚下ろし・・・・1尾分 すりおろししょうが・・大1 醤油・・・・・・・・・大2 酒・・・・・・・・・・大2 片栗粉・・・・・・・・適量 生臭さを取り除き、カリカリにしてあげることで食べやすくなります。 カレー粉などをまぶしても、子供は好きかも知れませんね! こどもが好きな さばの蒲焼き 次は「こどもが好きな さばの蒲焼き」を紹介します。 こどもが好きな さばの蒲焼き 材料 鯖・・・・・大きめ2枚 小麦粉・・・適量 醤油・・・・大2弱 酒・・・・・大2 砂糖・・・・大2 すりおろし生姜・・少々 サラダ油・・・・・適量 鯖を調理する前に 1、熱湯を回しかけ 2、冷水に入れしめる 3、よく洗う コレだけしておけば、臭みが取れてくれ調理しやすくなります。 簡単子供が喜ぶサバの味噌煮 次は「簡単子供が喜ぶサバの味噌煮」を紹介します。 出来れば味噌煮を好きになってほしいですね。 さばのオイケチャ炒め 次は「さばのオイケチャ炒め」を紹介します。 さばのオイケチャ炒め 材料 さばの切り身・・・・・2切れ 片栗粉・・・・・・・・大さじ3 油・・・・・・・・・・大さじ1 合わせ調味料 ケチャップ オイスターソース みりん 砂糖・・・・・・・・・各大さじ1 醤油・・・・・・・・・小さじ1 お弁当にもピッタリ!子供に食べてもらいたかったら、ケチャップ味が沢山でてくるので、ケチャップ味が人気かも?! フライパン一つで簡単さばのトマト煮込み 次は「フライパン一つで簡単さばのトマト煮込み」を紹介します。 トマトの酸味が臭みを消してくれるでしょう。 カレイは薄く、フライパンの中で少ない油で焼き揚げる事が出来ます。 火の取り扱いに注意しながら、目を離さず作っていきましょう。 後片付けも簡単なので、クックパッドで話題入りのレシピです。 レモンでさっぱり作っても、あんかけを作っても美味しいと評判のレシピになります。 お勧めのレシピ この記事のまとめ いかがでしたか?今話題のサバ缶を使ったレシピは、子供でも美味しく食べれるレシピがいっぱいです。 人気なのが炊き込みご飯などがありました。 作り方も簡単で、お金もかからず、栄養満点と満足できるレシピ。 魚が嫌いな子供でも、サバ缶なら食べれるかもしれないので、挑戦してほしい料理ばかりです。 また、生の魚を料理しする時は、圧力鍋を使えば骨まで食べれる魚が出来上がり、缶詰と同じ扱いになります。 骨まで食べれると、子供の食べれる年齢も下がり、小さい頃から親しみやすくなるので魚嫌いも減ってくると思います。 サバ缶のレシピから生の魚の調理法も紹介させていただきましたが、魚レシピについて、新しい発見がありましたか?最後までお付き合いいただき光栄です。 ありがとうございました。 SPONSORED LINK•

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さば缶人気レシピ 簡単で栄養豊富!子供が大喜び!魚嫌いでも食べれる?

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ただ、見た目が地味になりがちなのがサバ缶料理。 そこで今回は、行楽や持ち寄りパーティにもぴったりなサバ缶を使ったサンドイッチレシピを3種類紹介する。 ボリュームたっぷりなサバサンド、断面が鮮やかなサバマヨサンド、ベトナムのバインミー風サンド、どれもサバ缶のうまみを生かした味付けと食べごたえが魅力。 合わせる食材によって色鮮やかなルックスに仕上がる。 サンドイッチ作りで注意したいのが、具材の水分でベチャッとした食感になってしまうこと。 それを防ぐには、具材の水分をキッチンペーパーでよく拭き取ることが大切だ。 また、先にパンを焼いてからバターを表面に塗ることで油の膜ができ、パンが具材の水分を吸うのを防ぐ効果も。 挟んだ後はラップで包んでしばらく置いて、ラップごとカットすることで、崩れにくくきれいな断面に切ることができる。 人気のサバ缶を使った絶品サンドイッチのレシピを3つ紹介した。 マンネリになりがちなサンドイッチも、サバ缶を活用すれば手軽にバリエーションを広げることができる。 華やかでボリュームのあるサバ缶サンドは、これからの行楽シーズンにもぴったり! ぜひ活用して、いつもよりちょっとおしゃれなランチタイムを過ごしてほしい。 【レシピ制作者プロフィール】 フードクリエイティブファクトリー 「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。 食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、 イベントなどを手がけています。 HP: Twitter: Instagram: フリーアナウンサー/和酒コーディネーター テレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。 フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。 Club Gastronomic Sake主宰。 女性向け日本酒本「日本酒日和」(舵社)監修。 日本酒造青年協議会「酒サムライ」叙任。 芸人でありながら趣味の料理が高じ、フードコーディネーター・野菜ソムリエ・食育インストラクター・BBQ インストラクター等の料理関係の資格を取得。 テレビ朝日【「ぷっ」すま】の『第2回芸能界お抱えシェフ-1グランプリ』では「大根のフルコース」、またTBS【爆問パニックフェイス!】の『凄腕料理芸人チャーハン対決』では「香り豊かなアナゴのチャーハン」を披露し、それぞれ優勝を果たす。 江戸懐石近茶流嗣家(きんさりゅうしか)/「柳原料理教室」副主宰 1979年生まれ。 江戸懐石近茶流嗣家(きんさりゅうしか)。 東京農業大学で発酵食品学を学んだのち、小豆島の醤油会社やオランダの帆船でのキッチンクルーとして勤務。 現在は東京・赤坂の「柳原料理教室」にて、近茶流宗家である父・一成と共に、日本料理・懐石料理を指導。 江戸時代の食文化の研究、継承をライフワークとする。 2015年文化庁文化交流使に任命され、約3カ月諸外国を回って英語で日本料理を教えるなど、日本料理をグローバルに広げる活動も積極的に行う。 NHKの大河ドラマ『龍馬伝』や時代ドラマ『みをつくし料理帖』の料理監修、料理考証も担当。 平成30年度、農林水産省・日本食普及親善大使に任命される。 趣味は茶道とクレー射撃。 フードアクティビスト/馬場企画 代表取締役編集者&ライター 食専門誌から一般誌、新聞、書籍、Webなど多方面の媒体を主戦場に、「調理の仕組みと科学」「食文化」「食から見た地方論」など幅広く執筆、編集を行う。 テレビ、ラジオなどでは飲食店や生産地についての知見を踏まえた、食トレンド/ニュース解説も。 近著に『家で肉食を極める! 肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル』(マガジンハウス)ほか、自身も参加する調理ユニット「給食系男子」名義で企画・構成を手がけた『家メシ道場』『家呑み道場』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)はシリーズ10万部を突破。 最新刊に『新しい卵ドリル』(マガジンハウス)も。 編集者/著述家 大阪・岸和田生まれ。 神戸大卒。 『Meets Regional(ミーツ・リージョナル)』元編集長/日本文藝家協会会員/神戸松蔭女子学院大教授 京阪神エルマガジン社にて1989年「ミーツ・リージョナル」誌を立ち上げる。 93年~05年編集長。 「西の旅」編集長、取締役編集本部長を歴任した。 06年には編集・出版集団140Bを大阪・中之島に設立。 現在は雑誌、新聞、テレビ、ラジオなどで活躍している。 著者は『有次と庖丁』(新潮社)、『飲み食い世界一の大阪』(ミシマ社)、『濃い味、うす味、街のあじ。 』(140B)ほか。 2017年3月7日に新刊『いっとかなあかん店 大阪』、8月7日に『いっとかなあかん 神戸』(ともに140B)が出たばかり。 DJ/プロデューサー 1966年7月6日生まれ。 京都市出身。 97年秋『The Fantastic Plastic Machine』でデビュー以来、オリジナルアルバム他、アーティストのプロデュース、リミックスなど多数のアーティストの作品も手掛ける。 グルメ通としても知られており、全国各地を網羅する情報量を持つ。 コロムビア、avex、インディーズ時代のレア音源、新曲を含むレーベルの枠を越えた20周年の集大成とも言えるベストアルバム『Moments』がavexより発売中。 fpmnet.

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