| קומרובסקי מסביר: "אנחנו חיים בלבנט וניזונים ממנו | הפיצה של קומרובסקי היא שונה |
|---|---|
| © סופק על ידי הארץ "פיצה לבנטינה", הפיצרייה החדשה של ארז קומרובסקי צילום: איתן וכסמן "נוצרה שפה והיא עדיין בהתהוות, כולנו בהתהוות, זה חוק טבע | במשך שנים אני גם מלמד אפייה ומנסה להגדיר מהי אפייה לבנטינית", אומר קומרובסקי |
לכן, פיצה עם תירס "כביש 90" נוצרה בהשראת הכביש בו נוסע צפונה לביתו במתת שבגליל.
1| © סופק על ידי הארץ צילום: איתן וכסמן ארז קומרובסקי לא עוצר לרגע | זו בדיוק התעוזה והחוצפה של הבישול הישראלי, היכולת לחבר אוכל מפה ומשם" |
|---|---|
| © סופק על ידי הארץ צילום: שירי אוזן ברוח המקום, הפיצה בעלת הבצק הפציח של קומרובסקי נולדה, כאמור, בהשראת הספיחה הלבנונית; המרגריטה הקלאסית מכונה פה 'ז'קלין' "היא המרגריטה המקומית שלנו" ודרות בה בכפיפה אחת ג'יבנה לצד מוצרלה, מעליהן זיתים דפוקים ורוטב העגבניות שלה הוא בכלל מטבוחה "כי זה רוטב עגבניות מושלם" |
כיאה לפיצה שחתום עליה מי שנחשב ממובילי האופים בארץ ומחלוצי החוקרים בפועל של הדבר הנזיל הזה שנקרא "מטבח ישראלי" ובפרט, מטבח גלילי.
28| אחרי שנה עמוסה שכוללת גם השתתפות כשופט בתכנית "משחקי השף", האיש שהביא לעולם את "לחם ארז", פותח פיצרייה מקומית שתפעל במיזם הקולינרי "קיוב קיטשן", מטבח הרפאים שנולד עם הקורונה ובו פועלים שפים מתחלפים, ברחוב דיזנגוף בתל אביב | © סופק על ידי הארץ פיצה "ערס פואטית", פיצה פפרוני, אבל עם טוויסט לבנטיני צילום: איתן וכסמן לבנטינה, דיזנגוף 334, תל אביב |
|---|---|
| כשקומרובסקי נשאל למה דווקא פיצה, הוא עונה: "יש לי פטיש לטאבון, יש לי שלושה בבית, ואני נורא אוהב מאפים שטוחים, נורא אוהב עגבניות ונורא אוהב ג'יבנה | בבישול הישראלי אנחנו משתמשים באריסה, במטבוחה, בסחוג, בפלאפל, בטחינה, וזה בדיוק מה שעשינו בפיצה לבנטינה — לנסות ולייצר שפה חדשה גם באפייה הישראלית, ולא רק בבישול" |
כעת, מששככה הקורונה, המטבח מפנה מקום לפעילות נוספת ובמילים אחרות: פיצה.