| בכלל, המנה הזאת היא פיתרון מצוין לצרורות קצת עייפים שטיפה מתחילים להתייבש | תנו לי את הירקות שלכם, ואעשה מהם ציר! איזה גבינות נוספות היית ממליץ להכניס? צפו: איך להכין ריזוטו אפונה וברוקולי אורז עגול, מצד שני, מכיל כמויות נדיבות מסוג העמילן השני, שנקרא עמילופקטין |
|---|---|
| עם איזה דג צרוב, פירה של משהו, גבינות מוגזמות ועוד, אבל הוא לא חייב להיות בומבסטי בשביל להיות טעים | לחילופין, ניתן לבשלם רק עם חצי כמות המים על אדים בלבד כמו חמין אורז, והתוצאה מאלפת ומעלפת |
| הפעם הכנתי שתי גרסאות של המנה: אחת יומיומית וכיפית, עם ברוקולי ואפונה, ואחת יותר 'מפונפנת', עם פטריות ואספרגוס ו'קרם' גבינת פטה | לא תמיד יש כוח לכל ההתעסקות, והמתכון שפיתחתי כאן מביא תוצאה לא פחות מספקת בהרבה פחות מאמץ |
|---|---|
| אני לא יודע להגיד לך: 1 | כנ'ל לגבי ביצה קלופה וכמדומני גם שום קלוף |
אורז זה יוצא אוורירי ופלאפי, מה שטוב לנו מאוד למנות כמו פילאף, ותכונת 'נעילת הנוזלים' של העמילוז מאפשרת את קיומן של אטריות אורז, אבל זה כבר כתבה אחרת עדכון: כתבתי אותה! כשומר כשרות ברצוני להכין ריזוטו דגים, בלי פירות ים.
12| צילום: קרן ביטון כהן חג שבועות הוא הזדמנות מצוינת לחלוק את מנת הדגל שלי: ריזוטו, עם כל ההסברים והטיפים שיהפכו אתכם לאלופים, וגם שתי גרסאות: קלה ומפונפנת מה כבר לא נאמר על ריזוטו? כמו שכתבתי בעבר — לוקחת ממך טכניקה לפני שלוקחת מתכון | ביחד עם הפטריות שיני שום נותנות אופי ומעט מתיקות |
|---|---|
| אורז בסמטי מימין ואורז ארבוריו לריזוטו — כל אחד מתנהג אחרת | במילים אחרות: אם תכיני ריזוטו לפי המתכון, ואז תתני לו להתקרר, ביום למחרת תהיה לך דייסה וזה אף פעם לא טוב |
אורז לריזוטו שמבושל מראש — הגרגיר עדיין לבן ומעט קשה אבל רובו רך.
9