| אז ריקוטה היא כמו גבינה צ'רקסית, רק שמכינים אותה ממי גבינה, או במילים אחרות, משאריות | את אהבתה הרבה אלי ואל אחי הראתה בדרכים אחרות ומגוונות שלמטבח לא היה שום קשר אליהן |
|---|---|
| במהותו, זהו מאכל מאוד פשוט, כזה שאפשר לתקתק בפחות מ-30 דקות מההתחלה ועד הסוף | המקום לא יכול היה להיות עסוק מספיק כדי שישתמשו בכמות הזו ביום |
| היה לי את הגולאש הפטרי וכרוב מוקפץ עם איזושהי רוטב פפריקה בצל | אמי ניסתה מדי פעם להתקרב למטבח, אבל לאחר מספר ניסיונות טראומטיים, ולאחר שנהדפה שוב ושוב החוצה משם, החליטה לוותר ולחכות לשעת כושר אחרת |
|---|---|
| מכינים את המילוי: מרפדים תבנית שטוחה וגדולה בנייר אפייה ומפזרים את הבצל הקצוץ והפטריות את המלית הזו אני מעדיפה לאפות, ולא לטגן | It's a family restaurant kept by two generations for ober four decades |
| אלו תכונות חשובות ביותר שבזכותן הפכה למעצבת אופנה מהחשובות בארץ, ועד היום היא מנהלת מפעל בהצלחה רבה | באוויר עמדה תחושה של רגע היסטורי |
|---|---|
| אבל אף פעם לא בתמצית בטעם רום! למרות שהם ביחד מאז שאני זוכרת את עצמי, מעולם לא קראנו ליהודית סבתא ולא התייחסנו אליה ככזו | לעוד מתכוני קינוחים מצוינים: הפלצ'ינטה ההונגרית מכילה חלב בנוסף למי הסודה |
זהו חלב מוחמץ, או בעברית לֶבֵּן, שמקבל מרקם סמיך יותר מחלב רגיל בזכות סוג ספציפי של חיידקים נקראים חיידקים מזופיליים שזוללים את הסוכר שבו לקטוז והופכים אותו לחומצה — שבתורה משנה את המרקם של חלבוני החלב כמו שקורה לדג בסביצ'ה.